Receta de otoño: Bizcocho de calabaza

¡Muy buenas!

¿Sabéis una de las cosas que más me gustan del otoño? Cocinar.

Así que ahora que hemos dejado atrás los días de calor os enseño esta receta riquísima, sencilla y saludable.

Uno de los peques (el mayor) algunos días viene por las tardes y muchas veces aprovecho esos ratitos que tenemos a solas para prepararle actividades que requieren más tiempo y dedicación. Una de esas actividades es cocinar, intento que al menos una vez al mes preparemos alguna receta juntos. Ya hemos hecho tortitas, pan, helados…

Procuro utilizar ingredientes de temporada y que las recetas sean típicas de la época en la que estemos.

Así que hoy le ha tocado el turno al bizcocho. Unas buenas amigas y vecinas nos habían dado una calabaza de su huerto, por lo que hemos hecho un delicioso bizcocho de calabaza muy saludable: sin azúcar y con harina integral.

Os dejo los ingredientes y el paso a paso por si os animáis a hacerlo en casa.

INGREDIENTES

  • 60 ml aceite de oliva virgen extra
  • 150 gr pasta de dátiles
  • 2 huevos
  • 200 gr de calabaza
  • 60 ml de leche de avena
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 200 gr de harina integral
  • chocolate negro
  • nueces (para los peques sin nueces)

  1. Precalentamos el horno (170º)
  2. Mezclamos el aceite, la pasta de dátiles y los huevos
  3. Cocinamos la calabaza, nosotros lo hicimos en el microondas
  4. La añadimos a la mezcla anterior junto a la leche, el bicarbonato y la sal
  5. Añadimos también la harina o la avena y trituramos
  6. Lo echamos en un molde y añadimos nueces y chocolate al gusto
  7. Horneamos durante 50 minutos aprox.

Cuando terminamos toca limpiar y es una de las cosas que más disfrutan los peques. Muchas veces no pensamos en ellos para esta tarea pero ¿habrá algo más divertido que agua y pompas de jabón?

Tardaremos un poquito más pero sin duda merece la pena.

Y por fin, después de jugar un rato y venir a mirar el horno cada dos minutos, ¡bizcocho listo!. Solo queda disfrutarlo:

Y vosotros, ¿tenéis alguna receta chula para este otoño?

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